(CONNECT) Der Schokoladenhersteller Lindt & Sprüngli und das belgische Risikokapitalunternehmen Sparkalis haben bei einer jüngst abgeschlossenen Finanzierungsrunde in die Food Brewer AG investiert. In einer Mitteilung begrüsst das im Horgen Labs Innovation Campus ansässige Jungunternehmen beide als strategische Geldgeber und neue Mitarbeitende. Das Engagement beider bezeichnet es als „eine weitere Bestätigung unseres Geschäfts und des Marktbedarfs für das, was wir aufbauen“.
Food Brewer wurde 2021 gegründet. Die Firma produziert aus pflanzlichen Zellkulturen Kakao- und Kaffeepulver und bietet damit Lebensmittelunternehmen eine alternative Versorgung mit Produkten aus diesen tropischen Pflanzen. Denn, so Food Brewer, „der traditionelle Anbau dieser Pflanzen wird immer schwieriger, während die weltweite Nachfrage gleichzeitig steigt“.
Food Brewer extrahiert aus den Pflanzen jene Zellen, die für das Wachstum der Bohne verantwortlich sind. Das besonders zeiteffiziente Verfahren für diesen Identifikationsprozess hat sich das Zürcher Start-up patentieren lassen. Im Schnitt dauert es bis zur Fertigstellung der Zelllinie wenige Wochen.
Die ausgewählten Zellen wachsen dann in einem Tank mit geeigneter Nährstofflösung zu einer grösseren Zellmasse heran, die nach wenigen Tagen erntereif ist. Nach der Entnahme eines Teils der Zellen werden diese einem Trocknungsverfahren unterzogen. Daraus resultiert schliesslich Kakao oder Kaffee in Pulverform. ce/mm
